Spuma sifonata di Ovomaltina, cialde al miele primaverile, coulis al frutto della passione

Questi gli ingredienti necessari per realizzare questa deliziosa ricetta:

2.5dl di latte caldo

150g di Ovomaltina

2.5dl di panna intera

8 frutti della passione

Cialde al miele primaverile:

60g di burro

30g di miele primaverile

20ml di acqua

75g di zucchero a velo

35g di farina bianca

1. Scaldare il latte in un pentolino (importante: non deve bollire)

2. In una bacinella, mischiare Ovomaltina e latte caldo

3. Lasciar raffreddare e portare a temperatura ambiente

4. Una volta raffreddata, versarvi la panna e mischiare delicatamente fino ad ottenere una massa omogenea

5. Versare la massa nel sifone, scuotere 10-15 volte e raffreddare in frigo

6. Preparare il coulis al frutto della passione:

     6.1 tagliare il frutto a metà

     6.2 con un cucchiaino da caffè togliere semi e polpa, passandoli in un colino per separare succo e polpa dai semi

     6.3 Ridurre il succo in un pentolino

7. Preparare le cialde:

     7.1 Far sciogliere burro, miele e acqua in un pentolino, fino a ottenere una massa omogenea

     7.2 A fuoco spento, aggiungere zucchero a velo e farina, mischiare con un frustino

     7.3 Spalmare la massa su una teglia

     7.4 Infornare a 190°C per 5-6 minuti

     7.5 Far raffreddare la cialda

8. Impiattare

Difficoltà: 2 stelle su 5

Tempo necessario: 30 minuti